Articol publicat pe site-ul BURSA On Line, ediția din 03.09.2018
CONFERINȚA NAȚIONALĂ A BUCĂTARILOR
O gastronomie condusă doar de vizual, prima ediție
click aici
     O zi, cinci paneluri, 20 de speakeri, 10 invitați speciali. Acestea sunt coordonatele CNBR 2018. Conferința Națională a Bucătarilor din România va avea loc pe 19 septembrie 2018 la Hotel ARO PALACE din Brașov. Este prima ediție a unui eveniment care reunește profesioniștii din industria gastronomică sub același acoperiș, conform comunicatului remis Redacției.

      "Conferința Națională a Bucătarilor din România își propune să devină un eveniment anual al gastronomiei românești, un moment de analiză a problematicilor din sectorul gastronomic, piesă centrală a industriei de ospitalitate din România. Vrem să capacităm eforturile bucătarilor, formatorilor, instituțiilor publice, factorilor guvernamentali, reprezentanților industriilor conexe în vederea realizării și promovării unei activități și imagini corecte a gastronomiei românești profesioniste", spune Adrian Neag, ANBCT România.

     Sesiunile de dezbateri vor aborda teme de interes din sectorul gastronomic românesc. Se va vorbi despre bucătăria națională versus străină, importanța gustului în era esteticului, bucătarul plurivalent, cum se pregătesc profesioniștii pentru un concurs și recrutarea personalului din industria ospitalieră.

     Potrivit comunicatului, Cosmin Dragomir, fondatorul revistei on-line Gastroart.ro, va modera panelul despre evoluția bucătăriilor tradiționale în România, dar și la nivel mondial, despre unicitatea gastronomiei noastre și despre cât de important este acest aspect din punctul de vedere al cifrei de afaceri a unui restaurant.

     Despre revenirea gustului în prim planul gastronomiei va vorbi George Valeriu Drăghici, chef și lector la Horeca School Brasov și București, împreună cu Cosmin Dragomir, chef Ciprian Nicolaescu și chef Adrian Pop, se mai precizează în comunicat.

     La CNBR, bucătarii au ocazia să învețe de la Gabriela Berechet, trainer, jurat în competiții gastronomice, autor de lucrări de specialitate și consultant. Vor afla care este tipul de coaching de care au nevoie și cum se asigură că pot furniza resursele - informaționale, tehnice, materiale - necesare pentru a câștiga de la chefii Petronela Ciubotariu, Maria Popa, Carmela Dragomir și Irina Hriapcă. Ziua se va încheia cu discuții despre recrutarea personalului din industria ospitalieră.

     La conferință vor participa și câțiva invitați speciali, directori și fondatori de asociații gastronomice internaționale. Printre aceștia se numără Domenico Maggi - director continental WACS pentru Europa de Sud, Carlos Duran Herrera - Secretary General and Founding CEO National Spanish Culinary Team, Elena Ciobanu, președinte Asociația Națională Culinary&Catering Republica Moldova, Enza Barbaro, președinte Reprezentanța România FIC - Federazione Italiana Cuochi, Sarkiz Yacoubian, președinte Taste of Peace și Zeki Acikoz, președintele Federației Asociațiilor Gastronomice din Turcia. 
Teona Tomoiaga
 

 

.