Articol publicat pe site-ul BURSA On Line, ediția din 21.06.2018
OBSESII ALIMENTARE
Iaurtul - un "marker" al sănătății
click aici
     Un aliment consumat pe toate meridianele globului, în același timp, și un gen de adjuvant terapeutic foarte util sănătății este iaurtul. Nu întâmplător, consumul de iaurt este în mod frecvent asociat deprinderilor alimentare dintre cele mai sănătoase. Este și concluzia unor studii efectuate în anul 2017 în mai multe țări europene, nord-americane și sud-americane, în cadrul cărora a fost comparat profilul persoanelor care consumă în mod regulat acest aliment cu cel al micilor consumatori și cel al persoanelor care nu consumă iaurt. În urma analizelor realizate, acesta a fost introdus pe lista lărgită care include, pe primele locuri, legumele și fructele, nucile, cerealele integrale și altele asemenea. În plus, iaurtul prezintă și alte avantaje, precum gustul deosebit, conținutul ridicat de nutrienți importanți, faptul că poate fi consumat la orice oră a zilei sau că poate fi adaptat oricărui stil de viață. Totuși, dacă despre savoarea acestui aliment putem vorbi cu toții, există și anumite particularități ale sale pe care mulți nu le cunosc, dar studiile le-au arătat, potrivit site-ului passionsante.be.

      Componente de care trebuie să profităm. Vorbim despre nutrienții menționați mai sus, care constituie "chei" ale sănătății noastre. De pildă, iaurtul conține calciu - atât de necesar în cadrul procesului de creștere și dezvoltare osoasă a copiilor, ulterior contribuind la menținerea unei osaturi normale a adulților. De asemenea, proteinele sale participă și ele la menținerea osaturii normale, precum și la dezvoltarea și menținerea masei musculare. Totodată, anumite iaurturi sunt îmbogățite în vitamina D.

      Fermenții ajută la digerarea lactozei. Ceea ce face ca iaurtul să fie considerat un aliment "special" este conținutul ridicat de fermenți vii. Cel mai frecvent însă, consumatorii nu realizează acest lucru. Respectivele bacterii specifice - care înscriu produsul în categoria alimentelor fermentate - sunt foarte importante pentru procesul de fermentare. Ele definesc consistența, textura și gustul iaurtului. De altfel, ele "pre-digeră" o parte din lactoză pe parcursul fermentației și în același timp îmbunătățesc, după ce este consumat, digerarea lactozei din produs la persoanele care întâmpină dificultăți în digerarea lactozei. Astfel, persoanele intolerante la lactoză suportă în general mai ușor iaurtul. În toate cazurile însă, este important să se confirme orice intoleranță la lactoză, printr-un test medical.

     O diversitate incredibil de mare!

     Este foarte posibil să numărăm pe degete toate tipurile de iaurt existente, pe care le cunoaștem: iaurt natur sau îndulcit, iaurt cu conținut scăzut sau cu conținut ridicat de grăsimi, așa-numitul iaurt de băut și iaurtul consistent, iaurt cu fructe sau cu musli etc. În realitate, însă, varietatea acestora este foarte mare. Textura sa, de exemplu, diferă în funcție de anumiți factori, precum laptele utilizat, procesul de fermentație, ingredientele adăugate rețetei de bază. Practic, există iaurturi pentru toate gusturile: mai fin sau mai aspru, slab ori gras, "iaurt de băut", cu gustul natural specific sau îndulcit și așa mai departe.

     Preparat la domiciliu. Se poate consuma iaurt în împrejurări dintre cele mai diverse: la un mic dejun rapid, la o "gustare" la serviciu, băut direct din recipientul în care a fost ambalat de producător sau dintr-o cană. Dar el poate fi și adaptat gusturilor individuale: i se pot adăuga fructe, cereale, semințe, nuci, se poate mixa într-un smoothie foarte gustos și chiar se poate amesteca fie cu fructe "îmbrăcate" în jeleu, fie cu "fulgi" de ciocolată. De asemenea, o delicatesă, mai rar întâlnită, este checul preparat cu iaurt.

     O plăcere simplă și sănătoasă. Dacă vă intră în obișnuință, un iaurt natur consumat zilnic poate deveni gura de sănătate de care are nevoie fiecare dintre noi. Acest aliment-medicament este de altfel citat între recomandările nutriționale din aproape toate țările lumii. Pe lângă calitățile menționate mai sus, practic, nu are nevoie să fie preparat la foc sau încălzit, se poate consuma oricând, chiar și ca desert... Prin urmare, dacă ne referim la acest produs alimentar, nu ideile lipsesc! 
ADRIAN-NICOLAE POPESCU
 

 

.