Articol publicat pe site-ul BURSA On Line, ediția din 25.05.2018
"Producătorul român nu este ajutat de stat să se dezvolte"
click aici
       Producătorul român încă nu este ajutat de stat să se dezvolte în țară și peste hotare, consideră Cristina Smadu, sales director "Meșteșugari de Gusturi". Domnia sa propune, ca soluții, înființarea unor școli profesionale unde tinerii pot învața o meserie, precum și amplasarea unor piețe doar cu produse românești, o dată pe săptămână, în apropierea hyper-marketurilor.

       Cristina Smadu, care ne-a acordat un interviu despre afacerea pe care o deține, conduce, împreună cu soțul său, o fabrică de produse tradiționale din carne, pe care le distribuie în rețeaua proprie de magazine și în diverse restaurante.


 
     (Interviu cu doamna Cristina Smadu, sales director "Meșteșugari de Gusturi")

     

     Reporter: De unde a pornit idea deschiderii unei afaceri de mezeluri tradiționale românești?

     Cristina Smadu: Ideea deschiderii acestei afaceri a avut-o soțul meu, Ioan Smadu, administrator SC Siomarprod SRL, marca Meșteșugari de Gusturi. Pentru noi, având de foarte mulți ani măcelărie, a fost doar un pas spre a începe să afumăm câteva produse ce se cereau la acel moment. Dar ideea de mezeluri sănătoase a plecat de la fiica mea Maria, care, ca urmare a faptului că avea interzis să consume mezeluri din piață, ne-a cerut să îi facem un salam pentru copii. Din acel moment a sclipit ceva în mintea noastră - "De ce să nu pornim să producem doar mezeluri sănătoase, după rețete vechi?". Deoarece această problemă o au și alți părinți, nu numai noi. Iar la momentul actual suntem o unitate de carmangerie care producem mezeluri 100% naturale, în mod sănătos, fără E-uri și fără aditivi. Și am început un nou concept, aș spune reinventarea tradiției în condițiile actuale de calitate și igienă. Totodată, la cererea clienților, am deschis și un mic restaurant alături de magazinul și carmangeria din Prelungirea Ghencea nr. 262, care se numește Burger&Grill House și unde pot fi savurați burgeri 100% din carne de vită Black Angus, dar și multe alte preparate la grătar, din carne proaspătă, necongelată în prealabil. În piață suntem de trei ani și sperăm ca și copii noștri să ducă tradiția mai departe.

     Reporter: Care a fost investiția inițială pentru începerea afacerii?

     Cristina Smadu: Investiția inițială s-a ridicat în jurul a 500.000 de euro , după care, de-a lungul celor trei ani, putem spune că am mai investit încă 300.000 de euro.

     Reporter: Cum reușiți să faceți față marilor comercianți de pe piață?

     Cristina Smadu: Este dificil să te poți afirma într-o piață ce abundă de produse industriale, cu prețuri oarecum mici față de cele pe care le practicăm noi. Prețul mai mare este din cauză că randamentul este mic, ca urmare a faptului că se pierde 50% din produs în procesul de fabricare, prin maturare, coacere și afumare.

     Reporter: Cum va comercializați produsele?

     Cristina Smadu: Produsele noastre se pot găsi în rețeaua de magazine proprii "Meșteșugari de Gusturi", dar și în multe restaurante din București.

     Reporter: Aveți comenzi și din alte țări?

     Cristina Smadu: Da, avem comenzi din Franța, Spania și Anglia.

     Reporter: Intenționați să atacați și segmentul de vânzări online?

     Cristina Smadu: Deja începem, din luna iulie, un parteneriat cu un magazin online ce va comercializa doar produse sănătoase direct la ușa clientului.

     Reporter: Vedeți o creștere a interesului clienților pentru mezelurile tradiționale românești?

     Cristina Smadu: Este o creștere foarte mare, aș spune, datorită faptului că românul este cel mai exigent și bine informat consumator. Și asta o spun studiile efectuate în țările din Europa.

     Reporter: Ce produse comercializați și care sunt cele mai căutate?

     Cristina Smadu: Gama noastră de produse este foarte variată, începând de la specialități cum ar fi Pastramă de vită Black Angus, Ceafă de vită Black Angus și Antricot, Mușchi file de porc copt la jar, Ceafă de porc coaptă la jar, Salam cu nuci și prune uscate, Cârnați cu cașcaval și roșii uscate și multe altele. Acestea toate sunt făcute cu multă seriozitate, urmărind metodele străvechi clasice și sigure pe bază de conservare cu ajutorul sării.

     Reporter: Materia primă o procurați din țară sau o importați?

     Cristina Smadu: Procesăm doar carne românească. Nu lucrăm niciodată cu materie prima importată. Lucrăm doar cu ferme românești de vită, porc, oaie. Nu avem fermele noastre, deoarece ne focalizăm să facem ce știm mai bine. Dorim ca produsele noastre să reprezinte o dovadă a priceperii, a creativității umane și a fanteziei gustului.

     Reporter: Care este capacitatea de producție lunară?

     Cristina Smadu: Lunar, procesăm aproape 15.000 kg de carne porc, vită și oaie, ce pleacă spre clienții noștri în stare crudă, marinată sau mezeluri.

     Reporter: Căror tipuri de clienți vă adresați?

     Cristina Smadu: Eu îmi doresc să ne adresăm tuturor segmentelor de clienți, întrucât orice persoană are dreptul să mănânce sănătos, doar că nu toți oamenii știu să facă diferența între un produs de calitate și unul industrial. Produsele noastre nu sunt nici ieftine, dar nu pot spune că sunt foarte scumpe.

     Reporter: Cum a evoluat din punct de vedere financiar compania?

     Cristina Smadu: Ni s-a spus de către directorul băncii, unde avem conturile firmei: "Felicitări! Firma dumneavoastră crește ca Făt-Frumos!" Avem o cifră de afaceri în 2017 de 2.571.330 de lei și un profit de 175.100 de lei, iar numărul salariaților a crescut anual, până la 11 în momentul de față.

     Reporter: Care sunt obiectivele de investiții în acest an?

     Cristina Smadu: Obiectivele pentru acest an sunt acelea de a investi în locații noi, pentru a fi mai aproape de clienții ce doresc produsele "Meșteșugari de Gusturi" și de a stabili noi contracte cu cei din afara țării.

     Reporter: Care sunt dificultățile pieței și cum credeți că ar putea fi soluționate acestea?

     Cristina Smadu: Aș spune că producătorul român încă nu este ajutat de stat să se dezvolte în țară și peste hotare pentru a putea face cunoscute produsele noastre tradiționale, dar noi suntem români și suntem obișnuiți să suferim, dar să nu ne dăm bătuți. Ca soluții, am putea începe cu școlile profesionale, unde oamenii pot învața o meserie și atunci nu ne-am mai confrunta cu acest deficit de personal calificat. Apoi, amplasarea unor piețe doar cu produse românești, o dată pe săptămână, în apropierea hyper-marketurilor, unde, în general, se adună un număr mare de clienți.

     Reporter: Există o competiție mare în piață?

     Cristina Smadu: În acest segment al producătorilor de mezeluri sănătoase, nu pot spune că este o competiție mare, deoarece, deocamdată, nu suntem foarte mulți, cu toate că mi-aș dori acest lucru. Fiecare își vinde produsele în zona lui sau ne mai întâlnim pe la diferite târguri. Singura competiție o avem cu produsele industriale, care, evident că nu este ușoară.

     Reporter: Mulțumesc! 
A consemnat Emilia Olescu
 

 

.