Analiză de piaţă: Românii schimbă coşul de cumpărături; micii producători raportează creşteri accelerate

Comportamentul de consum al românilor indică o orientare clară către achiziţiile directe de la importatori sau producători specializaţi, în detrimentul retailului de masă pentru produsele de nişă.

Deşi presiunea inflaţionistă a afectat puterea de cumpărare, segmentul premium reuşeşte să atragă consumatori care caută, mai curând, valoare şi autenticitate, decât cel mai mic preţ, conform unui comuni

Conform analizelor financiare din sector, dinamica este susţinută masiv de consumatorii individuali (persoane fizice), care alocă bugete în creştere pentru alimente de bază din categoria premium, precum uleiul de măsline extravirgin sau produsele cu certificare de origine.

Studiu de caz: Dublarea volumelor de business în segmentul de nişă

Evoluţia pieţei este reflectată direct de performanţele jucătorilor specializaţi. Un exemplu este D'Olive, business românesc axat pe importul şi distribuţia de uleiuri extravirgine 100% greceşti, care a înregistrat la jumătatea lunii iulie 2026 o cifră de afaceri de 1,9 milioane de lei. Această valoare este egală cu performanţa financiară raportată de companie pe parcursul întregului an precedent, evoluţia indicând o prognoză de dublare a afacerilor până la sfârşitul acestui an.

„Observăm o maturizare a consumatorului român. Oamenii sunt mai atenţi la provenienţa produselor, la calitate şi la experienţa oferită, chiar dacă preţul rămâne un criteriu important”, spune Cosmin Filipaş, CEO-ul companiei.

Analiza structurii de vânzări evidenţiază o realitate economică importantă: 99% din cifra de afaceri a acestui segment este generată direct de persoanele fizice (B2C), în timp ce segmentul HoReCa premium (restaurante de top) completează restul volumelor. Această distribuţie confirmă că decizia de cumpărare s-a mutat semnificativ în interiorul gospodăriilor, consumatorii preferând să îşi asigure intern produse de o calitate similară cu cea din restaurante.

Din punct de vedere geografic, polii de consum pentru segmentul gourmet rămân concentraţi în zonele cu putere de cumpărare ridicată şi o clasă de mijloc consolidată. Regiunea Bucureşti-Ilfov, urmată de judeţele Cluj şi Constanţa, conduc detaşat în topul livrărilor naţionale, confirmând corelaţia directă dintre veniturile disponibile şi apetenţa pentru un stil de viaţă axat pe produse sănătoase.

"Artizanii şi micii producători sunt din ce în ce mai apreciaţi de către consumatori, iar munca lor începe să fie recunoscută la adevărata valoare. Chiar dacă nu sunt prezenţi în marile lanţuri de magazine, oamenii s-au obişnuit să îi descopere la târgurile locale sau direct pe site-urile lor, de unde îşi comandă produsele preferate.” (Vlad Niculescu, fondator Boem Chocolat)

Un alt exemplu este Safala Organic Farm Sinteu, jud. Bihor, o afacere de familie care a mizat tocmai pe plus-valoarea produselor finite, astfel că au investit 1 mil. euro din fonduri europene într-o fermă pomicolă de aluni, certificată ecologic pe o suprafaţă de 5,5 hectare. Acum vând dulceţuri, sucuri, unturi de alune, alune învelite în diferite cruste, toate 100% naturale şi ecologice. Valoarea coşului mediu le-a crescut de la 50-100 lei la 200-250 lei. Au comenzi care se apropie de 1.000 de lei, iar anul 2025 l-au incheiat cu o cifră de afaceri de peste 100000 euro, în creştere de la an la an.

Târgul rămâne principalul instrument de trade show marketing care adună cererea şi oferta şi ajută la scalarea business-urilor locale. De asemenea, băcăniile, al căror număr a crescut în şi după pandemie, au devenit spaţii tot mai frecventate de consumatorii de produse locale. De asemenea, vânzările online de produse locale înregistrează creşteri, semn că încrederea în comerţul online cu produse alimentare se consolidează. Totodată, restaurantele care au ales ca strategie de bază sursa de materie primă locală pentru reţetar, sunt apreciate. Retailul, începe să trateze cu mai mare seriozitate oferta de produse locale şi începe să o valorifice în beneficiu reciproc: retail-producător-consumator.

Modelul de business „direct-to-consumer” şi rezilienţa în piaţă

Înfiinţată în octombrie 2020 de familia Filipaş, compania D'Olive reprezintă un indicator al modului în care afacerile de familie din România reuşesc să scaleze prin nişare riguroasă - în acest caz, distribuţia de uleiuri obţinute prin presare la rece din măsline Koroneiki, recoltate manual. Performanţa din acest an arată că, într-un context economic în care consumatorii sunt tot mai atenţi la raportul calitate-preţ, autenticitatea şi trasabilitatea clară a lanţului de aprovizionare funcţionează ca instrumente de rezilienţă economică, permiţând business-urilor locale să genereze creşteri peste media pieţei de retail generalist.

Analiştii din industria alimentară observă că această tendinţă favorizează producătorii de nişă şi brandurile locale capabile să construiască încredere direct cu consumatorul, într-o piaţă dominată tradiţional de marii jucători internaţionali.

Ioan Gherman, este un fermier care a lucrat aproape 18 ani într-o fabrică de brânzeturi din nordul Italiei. Întors în ţară, a pus în practică toate cunoştinţele dobândite acolo, producând Brânzeturi Hoghilag maturate cu trufe, chimen, ardei iute, fenicul şi alte condimente. Laptele provine din ferma proprie şi de la alţi mici producători locali din zonă. „M-am întors în România pentru că voiam să fac ceva mai mult, decât să lucrez pentru alţii. Iar acolo am simţit că nu puteam ajunge mai sus decât eram. Este greu, dar e şi frumos când îţi place ceea ce faci," spune Ioan Gherman.

"Observăm o reorientare a consumatorilor către produse autentice şi către ingredientele provenite cât mai aproape de sursa lor. Este o schimbare benefică, deoarece astfel primesc produse proaspete, realizate în loturi mici, cu mai multă atenţie la calitate şi la detalii.

În ceea ce priveşte ciocolata, noi ne pregătim deja pentru sezonul de toamnă-iarnă, cu o colecţie nouă de produse premium, inspirate de aromele specifice acestei perioade. Multe dintre acestea vor fi disponibile exclusiv pe site-ul nostru, iar pentru sezonul sărbătorilor pregătim şi câteva surprize speciale.” (Vlad Niculescu, fondator Boem Chocolat)